披萨炉排烟风机
披萨炉排烟风机是商用厨房中用于排除油烟、热气、异味的关键设备,尤其在披萨制作过程中(高温烘烤、油脂挥发)尤为重要。以下是关于其选型、安装和维护的要点:

一、风机选型关键因素
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风量(m³/h)
- 根据披萨炉的发热量、炉口面积计算,通常需满足 15-20次/小时 的换气次数。
- 示例:10㎡的厨房,层高3m → 需风量 450-600m³/h(10×3×15~20)。
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风压(Pa)
- 需克服管道阻力(管道长度、弯头数量、净化器阻力等)。
- 短管道(<5m):150-300Pa;长管道或复杂工况:300-500Pa。
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耐高温性能
- 披萨炉烟温通常达 150-250℃,需选择 耐高温电机(绝缘等级F/H)和金属叶轮(如镀锌钢或不锈钢)。
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风机类型
- 离心风机:高风压,适合长管道或安装净化器的场景。
- 轴流风机:低风压、大风量,适合短距离直排。
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噪音控制
- 商用厨房噪音建议≤75dB,选择带消音外壳或变频调节的风机。

二、安装注意事项
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管道设计
- 材质:优选 不锈钢304(防腐蚀、耐高温)。
- 坡度:管道向排烟方向倾斜 1-2°,便于油污汇集到集油盒。
- 避免直角弯头,改用45°弯头减少风阻。
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风机位置
- 优先安装在屋顶或外墙,确保排烟路径最短。
- 若需室内安装,需预留检修口(风机两侧留≥50cm空间)。
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防火安全
- 管道穿过防火区时需加装 防火阀(70℃自动关闭)。
- 定期清理油垢(NFPA标准要求至少每季度1次)。

三、维护与常见问题
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日常维护
- 每周清洁滤网/叶轮油污(使用碱性清洗剂)。
- 每月检查电机轴承润滑(高温锂基脂)。
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常见故障
- 风量下降:检查管道堵塞或皮带松动(皮带传动机型)。
- 异常震动:叶轮积油不平衡或轴承磨损。
- 电机过热:电压不稳或散热不良(确保周围通风)。

四、推荐品牌(商用级)
- Greenheck:高耐温性,适合大型披萨店。
- Systemair:低噪音,欧洲标准。
- 国产性价比:南方风机、科禄格(提供防爆选项)。

五、附加建议
- 若披萨炉使用木炭/明火,需加装 火花捕捉器 防止火灾。
- 配合静电净化器可提升环保指标(符合GB18483-2001排放标准)。
根据实际炉具功率和厨房布局调整参数,建议咨询专业通风工程师进行详细计算。